鮟鱇鱼的营养价值
鮟鱇鱼的肉含有维生素A、C。多吃鮟鱇鱼肝脏，可以保护视力、预防肝脏疾病的效果。它的尾部鱼肉可以新鲜食用、也可以制做鱼松等，它的鱼肚、鱼籽也都是高营养食品，肝可以提取鱼肝油
鮟鱇鱼属于深海鱼，被人们称为世界上最丑的鱼，但却拥有世界上最美味的鱼肝。平时适量食用可以起到清肝明目提高视力的重要作用，能有效提高人类的造血能力，可以预防贫血，也能起到明显的补血作用
鮟鱇鱼的肉质紧实如同龙虾，纤维弹性十足，鱼肉鲜美，口感极佳。而且鮟鱇鱼肉富含蛋白质、维生素A和C以及钙、磷、铁等多种微量元素，而且鮟鱇鱼，脂肪低、热量低，胆固醇含量也非常低，可以说非常健康。尤其是鮟鱇鱼的鱼皮还含有丰富的胶质，能起到很好的美容养颜的效果，非常适合女性食用
当然鮟鱇鱼的价值还远不止这些，它的鱼肚、鱼袜辩籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨枯者鱼粉的原料，可谓全身都是宝。而它的做法也是丰富多样，鱼头可以做红烧炖豆腐，鱼尾可做鱼丸，鱼肚可烧可涮等。不仅如此，鮟鱇鱼还很适合做成鱼干凉告败缺拌食用，用葱、蒜来凉拌非常适合下酒
灯笼鱼是安康鱼吗，为什么会发光
灯笼鱼本名鮟鱇鱼，也被称为安康鱼。它之所以会发光，是因为其背鳍延伸成为一个特殊的突起，这里面含有腺细胞，它可以分泌光素。光颤神素在光素霉的催化下会缓慢氧化，从而散发出光芒。这种鱼通常栖息在海底，那里没有光线，借助自己的小灯笼可以很好地引诱趋光性的小鱼前来，以此进行捕食。 一、灯笼鱼为什么会发光
灯笼鱼的头部上方有一个肉状突起，其形状类似灯笼，它是由第一背鳍向上延伸而成的。突起中含有腺细胞，这种细胞可以分泌光素，在光素酶的催化下，它可以和氧作用，缓慢的氧化可以使其发光。这种鱼生活在深海环境中，通过其它毁洞游鱼类的趋光性，以此为诱饵进行捕食。
二、灯笼鱼介绍
灯笼鱼的本名是鮟鱇鱼。这种鱼的长度在80厘米左右，身体扁平，而且很柔软。它的徒步很大，呈圆盘状，尾巴则很细小，下颌吐出，两颌上有大量尖锐的牙齿，鳃孔很大，体表没有鳞片。由于它不常游动，捕食机会少，所以需要用到头顶的小灯笼来引诱猎物。
三、灯笼鱼的生活习性
鮟鱇鱼通常生活在海底，以各类小型鱼类为食，也会吃脊椎动物。它的胃口很大，通常用头顶的鳍刺作为诱饵，当猎物靠近的时候它会突然将其咬住，然后大口吞下。它身上的斑点和条纹可以起到很好的藏匿效果，让它看起来就像红海藻一样。当它遇到纤销比较凶猛的鱼类，往往会将头顶发光的小灯笼塞到嘴中，以免被其发现，借着黑暗的环境就可以逃之夭夭了。
老头鱼学名叫什么
老头鱼学名叫鮟鱇鱼。因为它每掘备启移动一步，都会发出酷似老头咳嗽的声音。所以被称为“老头鱼”。鮟鱇鱼是一种深海鱼，属于一个不大不小的家族。学名为鮟鱇鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、海哈蟆、丑婆、海鬼鱼等。不过，它还有一个更贴切动听的名称，叫琵琶鱼。
鮟鱇鱼是一种深海鱼，属于一个不大不小的家族。学名为鮟鱇鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、海哈蟆、丑婆、判如海鬼鱼等。不过，它还有一个更贴切动听的名称，叫琵琶鱼。这是因为它体前半部平扁，呈盘状，向后逐渐尖细，全身犹如一把琵琶拨乐器。鮟鱇鱼为中型底栖鱼类，平时潜伏海底，不善游泳。
鮟鱇鱼体前半部平扁，尾部细小，体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色，头大，口宽，牙尖锐。为世界性鱼类，在大西洋、太平洋和印度洋都有分布。主要生活在温带海洋中50米到100米深的海底海域。常潜伏不动，以背鳍第一棘的皮瓣为钓饵，诱捕那些趋光的鱼虾类。
安康鱼不仅鱼片可生食，其鱼肝更是生食的上等佳品，营养丰富且胆固醇含量低，十分珍贵。
鮟鱇鱼的盛产期在冬季，最适合滚拆做热腾腾的火锅。除生食外，传统加工方式是晒鲞，剖洗干净后切成块状，再在鱼块上用利刃划出一道道缝，以便晾干。食用前用清水冲洗，蒸熟后用手将鱼鲞撕成一丝一丝的，慢慢咀嚼品尝，其风味独特。
鮟鱇鱼全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E。
鮟鱇鱼怎么清理
如题 ， 新鲜的鮟鱇鱼只需去除内脏去鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净。
剁成大块，入开敏敏水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分备用。（炖制前一定要焯水，这样才能彻底去脊芹除粘液和鱼腥。）
鮟鱇科 Lophiidae 鮟鱇属 Lophius 鱼类
分布于朝鲜、日本，包括东海北桥野枝部、黄海、渤海等海域，栖息深度25~560米，体长可达150厘米，生活在沙泥底质海域，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、虾子等为食，可做为食用鱼，在日本其肝脏被视为美味。
